Ponen una fuente los lomos y encima ponles peso -servir谩n unos bricks de leche- y d茅jalos en la nevera durante 24 horas. Escurre el l铆quido que ha soltado y dale la vuelta. Vuelve a dejar otras 24 horas en la nevera. Pasados los 2 d铆as totales, retirar el film, lava el salm贸n muy bien y seca con papel de cocina.
Coloqueen un plat贸n para servir el carpaccio de pez bacalao, el salm贸n marinado y el carpaccio de pulpo o cocido y luego roc铆e con la vinagreta. Sirva inmediatamente con los palitos de pan reservados, las aceitunas negras, los tomates cherry, las alcachofas y la mayonesa aromatizada.
CARPACCIODE SALMON Y AGUACATE (2 Raciones) Receta P. V. desde Crucero. 1 Tolerado el Aguacate. INGREDIENTES: 2 lomos de Salm贸n, 150 gr. de Aguacate cortado en taquitos, Sal Maldon, 3 C. S. de Aceite de Ordesa, 1 C. C. de Alcaparras, 1 Cebolleta picada, Zumo de 1/2 Lima/Lim贸n, Mezcla 4 Pimientas, Eneldo.
Carpacciode Salm贸n. Sugerencias. Exquisito carpaccio de salm贸n, acomp谩帽alo con queso crema, cebolla y alcaparras.
Elaboraci贸nde la ensalada de verano con ahumados. Pela los tomates y cortalos enrodajas finas. Colocalas sobre la base de una fuente hermosa. Sazona con sal gorda. Pica la cebolleta muy bien y colocala sobre el tomate. Encima coloca tiras finas de bacalao ahumado y por ultimo las tiras finas de salm贸n ahumado.
INGREDIENTES Carpaccio de Salmon Noruego ahumado en aceite de girasol, procedente de acuicultura. (salm贸n Salar). Producto libre de anisakis. Sal, az煤car, humo natural de maderas nobles y aceite de girasol. Peso neto: 90g/200g. Cinservar:0 y 5潞c. Valor Nutricional 100g. Valor energ茅tico 819Kj/196kcal. Grasas totales: 12.4g. De los cuales
. 1 377 94 324 64 315 19 182 361
carpaccio de salmon y bacalao
